琥珀の時空 (KOHAKU NO JIKUU)

琥珀の時空

このたび弊社では、13年古酒「琥珀の時空」を数量限定にて新発売させて頂くこととなりました。このお酒は、酒母の段階で震災に遭ったため、すぐに搾り約13年間貯蔵することで生まれた希少な純米酒です。熟成による琥珀色の美しさ、甘く独特な熟成香が楽しめます。酸味、甘味などの調和がとれたその味わいは古酒ならではの醍醐味です。

お酒の色は紹興酒のようですが、味は濃い中にもさっぱりとしてさわやかな感じさえいたします。
チーズなどにも良く合います。特にハード系のチェダーチーズなど味も濃く酸味のつよいものがお互いの旨味を引き出し美味しさを引き立てます。

どうぞ、その他いろいろお試しいただきお召し上がりいただければ幸いです。

※この商品は熟成古酒のため、普通の日本酒と香りや味わいが異なります。

レストランの控えめなバックバー

「琥珀の時空」は違和感無く置かれています。

チーズ

ハードやセミハードタイプのチーズは、さわやかな酸味、濃厚な味わいを楽しめますが「琥珀の時空」はそれらとの相乗効果によりいっそう美味しく召し上がれます。

桜もち豚の香草焼き

口の中ではじける一粒のピンックペッパーが柔らかいお肉と共に「琥珀の時空」を贅沢な味わいのお酒に変えてくれます。

鶏モモ肉の白ワイン煮込み

よく煮込んだ鶏モモ肉の淡白な味わいに「琥珀の時空」の酸味と濃厚な味わいがとびきりです。

撮影協力「イタリア料理 ワインカクテル イッシモ」

「琥珀の時空」の成立ち

酒母の状態のときに中越地震が発生したために、酒母のまま搾りを行いました。その為、酸味と甘みが強く感じられるお酒となりました。
13年間貯蔵することにより自己主張の強かった酸味と甘みはまろやかになり、ひとつのお酒としてまとまった柔らかくコク深い味わいとなりました。
また、熟成と共にその色合いは琥珀色に変化し、ナッツを思わせる香ばしい香りが感じられます。

商品名
琥珀の時空
内容量
500ml
酒 質
純米酒(新潟県産米100%使用)
度 数
15%
出 荷
年二回 各回限定300本で完全予約販売
※初回のみ12月出荷
価 格
4,320円(税込) 
2017年12月現在(変動する場合がございます)